Повишаване на летвата - Положителните тенденции оформят най-сладката индустрия в Европа

| Август 1, 2019

Добра новина за европейските шоколадови алкохолици: любимата им индустрия расте. Предвижда се размерът на европейския шоколадов сектор да достигне $ 57 милиарда до средата на следващото десетилетие. Това представлява голяма част от общата сума в света $ 162 милиард. Той дори омаловажава американския пазар, който се очаква да надмине стойност на $ 22 милиарда.

Германия държи най-големия пазарен дял на континента - 15 на сто. На близко второ място е Великобритания, чието правителство прецени миналата година, че износът на шоколад за страната е на стойност над £ 680 милиона - значително увеличение на 84% от £ 370 милиона, записано преди десет години. По-общо, производството на какао и шоколад днес струва над британските икономики на стойност над £ 1 милиарда.

Достига се до горния рафт

Не става въпрос обаче само за суровия растеж. Новите форми на потребителското търсене водят до няколко промени в индустрията.

Една забележима тенденция е покачването на шоколад от най-висок рафт. Британският департамент по околна среда, храни и селски въпроси установи, че чуждестранните купувачи „проявяват все по-голям вкус“ към износа на качествен шоколад. Това отразява тенденцията в езерото, където според проучванията на потребителите премиум брандовете представляват близо 20 на сто от всички продажби на сладки неща в САЩ. Това е значителен дял от национален пазар, редовно използван от почти четири пети от възрастните потребители.

Тясно свързана с тази тенденция е бумът на „занаятчийския шоколад“. През изминалото половин десетилетие независимите стартиращи шоколадови бонбонатори, използвайки занаятчийски методи за производство, се стремят да изядат пазарния дял на „Големия шоколад”. Те се стремят да отразят бързия растеж на индустрията на занаятчийската бира - която вече отдалечи милиони глобални потребители от по-големите утвърдени пивовари.

Всъщност, за да отговори на нарастващото вътрешно и чуждестранно потребителско търсене, Министерството за международна търговия отбеляза, че „броят на независимите шоколадови бонбони във Великобритания нараства през последните години, като стартират повече занаятчийски и специализирани продукти“.

Добро е за теб

Друга основна трансформация на потребителския пазар беше преминаването към по-здравословни продукти. В Обединеното кралство съобщенията за опасността от прекомерна консумация на захар и мазнини сякаш започват да оказват влияние върху 2017, когато най-големите марки на 12 се сблъскват със загуби от £ 78 милиона; печалбите на занаятчийските и независимите производители на биологични и по-здравословни сортове, за разлика от тях, останаха нагоре.

Тъмният шоколад също изглежда става все по-популярен. Делът на шоколадохолиците, избиращи тъмен шоколад, нарасна до 48 на сто през последните години, според последните проучвания. Считано умерено, е установено, че предлага ползи за здравето на сърцето, артериите и мозъка.

Помощта за стимулиране на търсенето на тъмен шоколад и на продукти, произведени със заместители на краве мляко на растителна основа, е непрекъснатият възход на веганството. След 2014 броят на британските вегани се е утроил: приблизително понастоящем 600,000 имат диета на растителна основа или 1.16% от населението. Не се очаква растежът да се забави скоро. Счита се, че една четвърт от британското население ще бъде или вегетарианско, или вегетарианско от 2025 (като малко под половината от всички британски потребители се наричат ​​флекситарианци).

„Определено забелязваме по-голямо търсене на вегански, безглутенови и безмлечни продукти“, казва Нилс Østenkær, изпълнителен директор на базираната в Копенхаген марка Simply Chocolate. „Марките се приспособяват към културата„ освободена от “. Онези производители на шоколад от висок клас, които могат да се справят с това търсене - с ясно послание, ценности и фокус върху качеството - ще бъдат победителите от утрешния ден. “

Увеличава се налягането, за да стане зелено

Последно - но в никакъв случай - нарастващият призив за устойчив шоколадов сектор. „Никой сериозен производител на шоколад не може да разбере бъдеще за индустрията без по-голяма устойчивост“, казва Østenkær. „Потребителите го изискват. Инвеститорите все по-често правят това - всъщност собственият ни собственик Алшаир Фияз абсолютно настоява за устойчивост. "

Като цяло в индустрията остава много да се направи зелено. Съществуват много програми за сертифициране, които обещават по-голяма справедливост и по-добри условия за стопанските производители. Но Международната асоциация за какао, търговски орган, установи, че делът на какаото, продавано в световен мащаб под етикета за справедлива търговия, остава едва 0.5 на сто. Предупреждението идва на фона на по-широк страх от „измиване на зелено“ - опасността от множеството етикети и сертификати на пазара днес, някои от тях може да не изискват най-строгите стандарти и вместо това да бъдат използвани като маркетингова химия.

Østenkær вярва, че решението се състои в цялостен подход: „Нуждаем се от гаранция за устойчивост в целия план. Ето защо в Simply Chocolate използваме само шоколад, сертифициран от Cocoa Horizons, програма, която подпомага поминъка на фермерите, насърчава работещи, предприемачески методи за отглеждане, помага им да повишат производителността и допринася за икономическото развитие на техните общности - като същевременно защитава естествената среда. "

Разбира се, правенето на шоколадовата индустрия устойчиво надхвърля самите съставки. Østenkær обяснява: „Шоколадът зависи от сложна глобална верига на доставки - от производителя, чак до фабриката и дистрибуцията. Трябва да гарантираме спазването на всички етапи от тази верига на доставки. Затова работата на местно ниво е от решаващо значение. Ето защо ние произвеждаме целия си шоколад на ръка в нашата фабрика в екологичен Копенхаген, като гарантираме, че знаем точно какво влиза в нашите барове. Дори инсталираме слънчеви панели на покрива, за да намалим въглеродния си отпечатък! ”

Шоколадовата индустрия в Европа не само се разширява, тя се развива - и то в положителна посока. Вкусовете се променят, тенденциите на потребителите се изместват и информираността за устойчивостта бързо се развива. Това е вълнуващо време в страната на шоколада.

Коментари

Facebook коментари

Tags: , , , , ,

категория: Начална страница, Бизнес

Коментарите са забранени.