Хотелиерството няма проблем с ДДС. Има проблем с рентабилността.

На всеки няколко години индустрията на хотелиерството и ресторантьорството се връща към един и същ дебат: намаляване на ДДС, намаляване на данъците и спасяване на ресторантите, пише Дев Бисуол (на снимката).

По-ниската ставка на ДДС несъмнено би помогнала на много бизнеси, но след като управляваме ресторанти всеки ден, смятам, че задаваме грешен въпрос.

Истинският проблем не е колко данъци плащат ресторантите. Въпросът е дали много ресторанти са търговски жизнеспособни, преди дори да се изчисли данъкът. Това е проблемът. Бизнес, който губи пари преди да бъде добавен ДДС, ще се бори и след намаляването на ДДС. Данъчните облекчения третират симптом; те не лекуват болестта.

Хотелиерството и ресторантьорството се сблъска с перфектна буря. Цените на енергията остават доста над историческите норми за много търговски потребители. Инфлацията на хранителните продукти коренно промени цените в менютата. 

Увеличението на националната минимална заплата, по-високите разходи за национално осигуряване и натискът за набиране на персонал доведоха до повишаване на разходите за труд. Много оператори също така обслужват дългове, натрупани по време и след пандемията.

Съществува и друга нарастваща тежест, на която се обръща далеч по-малко внимание: разходите за технологии. Съвременните хотелиерски бизнеси разчитат на EPOS системи, платформи за онлайн резервации, обработка на плащания, Wi-Fi, счетоводен софтуер, софтуер за изплащане на заплати, HR системи, платформи за доставка, маркетингови абонаменти, киберсигурност и цифрово съответствие. 

Поотделно тези абонаменти може да изглеждат управляеми, но заедно те създават хиляди паунда годишни разходи, преди дори един клиент да прекрачи прага.

Като собственик на ресторант, аз се тревожа много повече за празните маси, отколкото за ДДС. Един пълен ресторант може да поеме много нарастващи разходи. 

Празен ресторант не може. Следователно правителствената политика трябва да се фокусира не само върху подпомагане на оцеляването на бизнеса, но и върху увеличаване на търсенето чрез съживяване на градските центрове, инвестиции в туризма, подобряване на транспортните връзки и създаване на причини хората да посещават главните ни улици.

Търговската енергия заслужава много по-голямо внимание. Ресторантите не могат просто да изключат оборудването. 

Хладилните, абсорбиращите системи, фурните, фризерите, съдомиялните машини и вентилацията работят дълги часове всеки ден. Хотелиерството се нуждае от дългосрочна търговска енергийна стратегия, която дава на бизнеса сигурност, а не постоянна нестабилност.

Данъчните такси за бизнеса също се нуждаят от модернизация. Независимите ресторанти сега се конкурират не само със съседни бизнеси, но и с кухни, предлагащи само доставка, и с мултинационални дигитални платформи. Данъчната система трябва да отразява днешната търговска среда.

Гостоприемството създава работни места, обучава млади хора, подкрепя британски фермери, рибари, производители на храни, търговци на едро, логистични компании и туризъм. 

Всеки успешен ресторант генерира икономическа дейност, далеч надхвърляща собствения му оборот. Подпомагането на успеха на хотелиерството и ресторантьорството е инвестиция в местните икономики, а не просто подкрепа за една индустрия. Вместо да се пита само „Трябва ли да се намали ДДС?“, бих насърчил правителството да зададе по-широк въпрос: „Как да направим хотелиерския бизнес търговски устойчив през следващите двадесет години?“

Вярвам, че отговорът включва дългосрочна стратегия за търговска енергетика, всеобхватна реформа на бизнес тарифите, политики, които увеличават посещаемостта на градските центрове, подкрепа за британското производство на храни, инвестиции в туризма, разумно внедряване на технологии и икономическа среда, която възстановява доверието на потребителите.

Ако тези фундаментални показатели се подобрят, се подобрява и рентабилността. Ако рентабилността се подобри, следват инвестициите. Следват работните места. Следват данъчните приходи. Хотелиерският сектор не се нуждае просто от данъчни облекчения. Той се нуждае от дългосрочна стратегия за устойчива рентабилност.

· Дев Бисуол предоставя консултантски услуги на ресторанти, като ги инструктира как да увеличат посещаемостта, да намалят разходите и да увеличат печалбите. Той е награждаваният готвач и собственик на The Cook's Tale (бивш The Ambrette) и Cafe Marrakech в Кентърбъри и води кулинарни турове в страната и чужбина чрез своето туристическо подразделение The Cooks Adventures. Израснал е в Ориса, Индия, и е получил образование в Калкута, преди да се премести в Лондон на 26-годишна възраст през 2003 г. Ресторантът му е препоръчван от всички водещи ресторантьорски справочници в страната, а той е бил и резидентен готвач в предаването „Superscrimpers“ по телевизия Channel 4, показвайки как да се приготвят гурме ястия с ограничен бюджет. 

Споделете тази статия: