Вашето ръководство за организиране на щадящ климата празничен празник

Добрата новина е, че с няколко малки промени можете да направите вашите празнични традиции по-щадящи климата, без да губите радостта от сезона.

Марта Меса, генерален секретар на Climate Pact Partner Slow Foodи посланиците на Пакта за климата Киара Паван от Италия и Сабина Карман от Словения проучете прости, практични начини да направите празненствата си по-съобразени с климата.

Нека се потопим в техния връх съвети за създаване на щадящ климата празничен празник:

1. Планирайте и споделяйте внимателно храненията

Готвенето на твърде много храна е обичайно по време на празниците, но може да доведе до хранителни отпадъци, което допринася за 8–10% от глобалните емисии на парникови газове. Затова планирайте порциите си внимателно, за да избегнете прекомерното приготвяне.

Ако всеки носи ястие на вашия празник, поканете гостите си да приготвят щадящи климата рецепти. Ясно етикетирайте съдовете, за да избегнете разхищаването на храна и да гарантирате, че всеки може да се наслади на храната.

„Готвенето е акт на грижа, акт или любов към нашата планета и нашата общност – става дума за нашето колективно благополучие“, казва Киара, главен готвач в ресторант Venissa със звезда Мишлен и защитник на устойчивата храна.

2. Бъдете креативни с остатъците

Когато пилеем храна, ние пилеем и ресурсите, използвани за производството й, като вода, енергия и труд.

Освен това, когато храната изгние на сметищата, тя освобождава метан, мощен парников газ отговорен за около 30% от глобалното затопляне от прединдустриалната епоха.

Намаляването на хранителните отпадъци може да намали емисиите на метан и да помогне за забавяне на глобалното затопляне. Така че, вместо да изхвърляте остатъците, можете да проявите творчество!

„Промяната на предназначението на храната не е свързана само с устойчивост – това е почитане на усилията, вложени в създаването на оригиналното ястие“, казва Марта. „Чрез креативно трансформиране на остатъците вие ​​помагате за намаляване на отпадъците и показвате как простите действия могат да имат положително въздействие върху климата.“

Помислете за супи, направени от печени зеленчуци, мазане, направени от неизползвани дипове, или хлебни пудинги, направени от стар хляб. Това са само няколко от простите, но вкусни начини, по които можете да се възползвате максимално от това, което вече имате.

3. Извличайте местни, сезонни съставки

Хранителните отпадъци не са единственото предизвикателство. Включеният транспорт също допринася за емисиите, особено когато съставките се внасят от отдалечени региони.

Възможно е да се намали разстоянието, което пътува храната, като купувате сезонни и местни продукти. Сезонните съставки често изискват по-малко ресурси, за да растат, което допълнително намалява тяхното въздействие върху климата.

„Сезонните съставки внасят най-пресните вкусове на вашата маса, като същевременно подкрепят местните производители и намаляват емисиите, свързани с транспортирането на дълги разстояния. Става дума за създаване на храна, която е едновременно вкусна и съобразена с климата“, казва Марта. „Те са от съществено значение за щадящото климата готвене.“

Например, сърдечни кореноплодни зеленчуци, зимни ябълки и ароматни билки са идеални за създаване на ястия, които празнуват сезона, като същевременно са по-щадящи към климата. 

„Моят съвет към готвачите е да се влюбят в съставките“, казва Киара. „Научете историята зад тях, за да разберете тяхното пътуване от почвата до чинията.“

4. Декорирайте с подходящи материали

Не става въпрос само за храна. Декорациите за еднократна употреба често се озовават на сметището и са направени от материали, които са енергоемки за производство. Вместо това можете да добавите топлина и характер към празненствата си, като използвате материали за многократна употреба или естествени материали, за да украсите масата си.

„Обичам да използвам сушени портокалови резени като орнаменти“, споделя Сабина. „Лесно се правят, миришат невероятно и се разлагат естествено след сезона. Шишарки и клони от зеленина също могат да се използват за създаване на централни елементи или гирлянди – елегантни, достъпни и съобразени с климата.“

5. Споделяйте истории и предизвиквайте разговори

Празничните ястия са нещо повече от просто хранене – те са възможност за свързване и вдъхновение.

„Обществени и семейни събирания като напр гърчове предлагат повече от просто споделено хранене – те създават възможности за насърчаване на по-дълбоки връзки около храната“, казва Марта. „Когато хората готвят, ядат и споделят ястия заедно, те естествено обменят знания и опит относно съставките, рецептите и традициите, вдъхновявайки по-устойчиви и щадящи климата хранителни практики.“

„Празничните ястия също предлагат уникално пространство за разпалване на дискусии относно действията в областта на климата“, казва тя. „Прости, любопитни въпроси като „Какво вдъхнови това ястие?“ или „Откъде взехте тези съставки?“ може да доведе до смислено разговори които свързват избора на храни с тяхното въздействие върху климата.

Споделянето на истории и съвети може да вдъхнови вашите гости да възприемат по-устойчиви навици и да пренесат тези идеи в собствените си тържества. Започването на такива разговори също така създава възможности за колективни действия, насърчавайки по-широка общност да приеме щадящи климата практики.

Защо благоприятните за климата тържества имат значение

Всяка малка, обмислена стъпка, която предприемаме – от намаляване на хранителните отпадъци до избора на сезонни съставки и използването на естествени декорации – допринася за намаляване на емисиите и изграждане на по-устойчиво на климата бъдеще.

Готови ли сте да започнете? Задайте дата в календара си и използвайте нашия Инструмент за устойчиво хранене Potluck Meal да планирате свои собствени тържества, съобразени с климата и направете повече за планетата през този празничен сезон.

Нуждаете се от вдъхновение за рецепти? Проверете Нулеви отпадъци, повече вкус! – колекция от 27 рецепти със съвети за намаляване на хранителните отпадъци, създадени от топ европейски готвачи.

Искате ли да копаем по-дълбоко? Разгледайте безплатното онлайн курс и Хранителен отпечатък инструмент, разработен от LIFE Climate Smart Chefs проект за подпомагане на кулинарни професионалисти по пътя им към устойчивост.

Споделете тази статия: