Коледни утехи

Може би копнеете за Коледа и нейните удобства.

Ако е така, не можеш да бъдеш обвиняван/а.

Докато зимата се настанява над Белгия и Люксембург, дългите, тъмни нощи карат много от нас да мислят за по-хубавите неща в живота.

Тъй като това са Белгия и Бенелюкс, това включва добра храна и вино и имайки това предвид, Relais & Châteaux, асоциация на хотели и ресторанти, може да предложи нещо специално през този празничен сезон.

От историческите кухни на Брюж до заведенията за хранене на силуета на Антверпен, от изисканите салони на Брюксел до интимната елегантност на Люксембург, всяка къща Relais & Châteaux почита зимата с ястия, приготвени с изключителни продукти, прецизна техника и дълбоко чувство за място.

Това е шанс да се насладите на сезона чрез споделените им ценности за автентичност, щедрост и уважение към местния тероар.

Има шест отличителни дестинации Relais & Châteaux, всички обединени от изкуството да създават смислени кулинарни моменти.

Те са:

• Le Mystique – хотел Heritage, Брюж.

На няколко крачки от блестящия пазарен площад на Брюж, Le Mystique се превръща в топло зимно убежище, където готвачът Раул Де Конинг създава изискана кухня, основана на съставки. Фламандски сезонни продукти са в основата на неговите ястия, подсилени с фини ориенталски акценти, които внасят яркост в по-студените дни. Очаквайте прецизно нарязани ястия, балансирана киселинност и вкусове, които се разкриват на тихи пластове. В трапезарията, запазена от 1869 г., настроението се смекчава със сезона, нежна светлина, вечен чар и ястия, които почитат кулинарното наследство на региона с искрена елегантност. Душевно място за зимни вечери в историческото сърце на Брюж.

• 'т Зилте – Антверпен.

Кацнала на върха на MAS, книгата „'t Zilte“ отбелязва зимния сезон със специален етап: излизането в средата на декември на „Zilte“ – новата и дълбоко лична книга на тризвездния готвач Вики Гюнес. Съсредоточена върху тридесет съставки, които оформят неговата кухня, книгата разкрива финеса зад неговите отличителни вкусове, прецизните разфасовки, кристално чистите бульони, деликатните контрасти на киселинност, сладост и дълбочина. Илюстрирана с поетични детайли и фотографирана с чувствена яснота, тя отразява многопластовото, интуитивно готвене, което е превърнало „t Zilte“ в еталон. Завладяващ зимен спътник и изискан подарък за истинските гастрономи.

• Le Chalet de la Forêt – Брюксел.

В покрайнините на гората Соань, Le Chalet de la Forêt посреща зимата с сияйна топлина и кухня, която отдава почит на дълбочината на сезона. Двузвездният готвач Паскал Девалкенеер почита великите зимни класики; целунати от пламъци миди, уловен лаврак, печена нормандска морска език и деликатно зряла риба тон, съчетани с пушен гъши дроб и диви плодове. Пернатият дивеч се третира с благоговение, придружен от горски корени и богат, душевен сос. В разгара на сезона, черният трюфел melanosporum придава своя опияняващ аромат. Спокойно убежище от пращящи огньове и мека светлина, Chalet предлага тиха и елегантна обстановка за интимни, празнични или професионални зимни събирания.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Сред тихите пейзажи на Хаспенгоу, Кастел ван Ординген прегръща зимата с нежната елегантност на селско убежище. Салоните на замъка греят топло срещу сезона, предлагайки спокойна обстановка за изразителната кухня на готвач Арне Бейринкс в Aurum; морски влияния, деликатни билки и ярки цитрусови плодове, вплетени в местни продукти със смела, но грациозна прецизност. Бавните дни канят на разходки през безкрайни овощни градини, докато бавните вечери се разгръщат в уютното величие на замъка. За зимни престои от две или повече нощувки, специална 15% отстъпка допълва удоволствието, а обядът „все в едно“ от три ястия в Aurum през делничните дни осигурява красиво създаден момент на сезонно удоволствие.

• Le Lys, Villa Pétrusse – град Люксембург.

Скрита във вековен парк в края на долината Петрус, Вила Петрус внася тих зимен блясък в сърцето на Люксембург. В тази щателно реставрирана резиденция от 19-ти век, готвачът Ким Де Дуд оформя кухнята на Le Lys с уверена ръка: люксембургската традиция, преосмислена чрез фини азиатски влияния, ярки цитрусови нотки и изискани морски акценти. Специални ястия, пушена местна пъстърва с хайвер, юзу-кошо морски дявол, крехък дивеч с диви плодове, се разгръщат с дълбочина и прецизност. Заобиколени от фрески, големи огледала и меко светещи салони, зимните ястия тук се усещат интимни, елегантни и дълбоко вкоренени. Нова кулинарна глава за Люксембург, написана с чувствителност, майсторство и щедро чувство за съвременно гостоприемство.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – град Люксембург.

 В историческото сърце на Люксембург, Le Place d'Armes внася зимен блясък на прочутия Place d'Armes, където елегантността на резиденция от 18-ти век се среща с извивките на Ар Нуво и съвременния финес. Под скулптурирани тавани, готвачът Милан Бре оформя кухнята на La Cristallerie с инстинктивна прецизност: сезонни съставки, изключителни продукти и композиции от висша мода, които се разгръщат като деликатни произведения на изкуството. Менютата му са създадени като сензорни пътешествия, а не като традиционни избори, балансират емоцията, изтънчеността и тихата дързост, допълнени в сладка хармония от сладкаря Дамиен Гранкло. Светла, интимна обстановка, където зимните вечери се превръщат в кулинарни моменти на рядка елегантност.

Основана през 1954 г., Асоциацията Relais & Châteaux обединява изключителна колекция от 580 хотела и ресторанта по целия свят, управлявани от независими собственици. Въплътени в мъже и жени – най-често семейства – те са дълбоко отдадени на споделянето на местната си култура, както и на страстта си към доброто и красивото.

Споделете тази статия: