От отдалечен остров до рафтовете по целия свят: Историята на азорските рибни консерви

Остров Терсейра на Азорските острови се намира на 1,500 км западно от континентална Португалия – достатъчно отдалечен, за да усложни управлението на бизнес, камо ли такъв, основан на доставка на прясна риба до отдалечени пазари. Тиберио Барбейто основава TZT Flying Fish Azores на двайсет години точно с тази амбиция. Десет години по-късно, с финансиране от ЕС, той възражда консервната индустрия на Терсейра, превръщайки местно уловената риба в гурме консервирани продукти. 

От водолаз за миди до предприемач

Израснал на Азорските острови, Тиберио се научил да се гмурка за миди с братовчедите си много преди това да се превърне в негов поминък. В началото на двайсетте си години той получил професионален лиценз за риболов на миди - един от само 15 на острова - и започнал да събира морски лимпети за местния пазар. 

Когато икономическата криза свали цените, той погледна навън, намиране на по-добра възвръщаемост чрез продажба на миди в чужбинаПоследваха омари, а след това прясна риба, закупена от местни рибари. Но осигуряването на качеството на прясната риба на дълги разстояния се оказа много по-трудно от осигуряването на качеството на мидите.

Намиране на нов път напред

Документален филм за пушена аляска сьомга е вдъхновил идеята. Тиберио започнал експериментира със студено опушване на местни видове риба, тестване на партиди върху семейство и приятели, докато резултатът не стане достатъчно добър за продажба. Азорските острови никога не са имали пушен рибен продукт преди – сега го правеха. 

Следващата му идея беше да се диверсифицира в консервиране, но това изискваше финансова подкрепа, която той нямаше. Той се обърна към Грейтър, Местна група за действие по рибарство, което му помогна да си осигури Безвъзмездна помощ от ЕС, покриваща 75% от разходите за оборудване, необходимо за създаването на консервната му дейност.Втора субсидия финансира професионален маркетингов план, който да гарантира успеха на тези нови продукти.Всички предприемачи трябва да се свържат с Grater и да научат за всички мерки и подкрепа, защото те могат да направят огромна разлика между растежа и стагнацията на бизнеса си. казва Тиберио. 

Неговите консервирани продукти, продавани под марката Каса до Портиньо, използвайте прясна риба, уловена от местния флот - сафрид, атлантически бонито със шафран, лимпети и два вида, които не се срещат в никой друг консервиран продукт в света: скат и баракуда. 

Преодоляване на предизвикателствата на най-отдалечените региони

За бизнеси на места като Азорските острови, Икономиката е безмилостнаОборудването пристига бавно и на висока цена. Местните пазари са малки. Пресните продукти изискват бърза и надеждна логистика, каквато островният живот рядко гарантира. Консервирането промени това уравнение изцяло.“Това беше най-доброто решение, което можех да взема,“ казва Тиберио.Запазих непрекъснатостта на бизнеса.“ - консервните дейности удвоиха приходите на компанията и му позволи да вземе втори член на екипа.

Каса до ПортиньоЗанаятчийските продукти също помагат за укрепване на идентичността на островаКомпанията се фокусира върху добавяне на стойност към устойчиво разтоварената риба от местния флот, съчетавайки традиционни методи с иновативни идеи.“В началото беше трудно“, казва Тиберио, „защото исках продуктът да бъде перфектен и уникален – но успях да го постигна, което е изключително възнаграждаващо“. 

За общности като Терсейра, където географската изолация повишава разходите и ограничава местните пазари, подкрепа от Европейския фонд за морско дело, рибарство и аквакултури и от местните групи за действие в областта на рибарството може да направи разликата между бизнес, който расте, и такъв, който не расте. Днес, Каса до Портиньо консервираните продукти стоят по рафтовете в Франция, Испания, Швейцария и Съединените щати – далеч от един-единствен лиценз за миди на малък атлантически остров.

Повече информация

Къща за гости 

Домът на портиньо в Instagram

Споделете тази статия: