Неволните победители от сушата във Франция: земеделците на сол

Френският производител на сол Франсоа Дюран добива морска сол от солница в Льо Пулиген, Западна Франция, 5 август 2022 г. Рекордната гореща вълна в страната доведе до почти удвояване на добивите на сол през този сезон, тъй като слънчевата светлина и слабите ветрове стимулираха изпарението на морската вода, пусната в тиганите при приливи и отливи.

Чрез горещи вълни и суша, които изсушиха френската провинция през последните седмици, една група се оказа неохотен победител: фермерите, отглеждащи сол в северозападния регион Геранде.

Снежнобялата Fleur de Sel („цвете от сол“) на Guerande, която кристализира на повърхността на водата, е една от най-фините соли на световните пазари, продавана на дребно в Съединените щати на над 100 долара за килограм.

Тъй като температурите се покачиха през последните месеци и почти несъществуващите валежи с турбо изпаряване на солена вода в региона, производството скочи.

„Вървим към рекордно производство“, каза продуцентът Франсоа Дюран, който работи върху солените блата повече от 20 години.

Производството на морска сол през последните 10 години е било средно около 1.3 тона на солница, но тази година добивът е почти двойно - 2.5 тона, каза той.

Той призна, че това го прави един от малкото краткосрочни победители от изменението на климата, докато части от страната се справят с горски пожари и недостиг на вода.

„Може да се каже така, да. За съжаление“, продължи той. „Ясно е, че е добре за нас.

В регион, по-известен с променливото си атлантическо време, повече от 40 дни непрекъснато слънчево греене и слаби ветрове означават оскъдна почивка за тези, които работят в солниците, каза работничката Одри Лойер.

Това е мъчителен труд: под печещото слънце работниците карат колички покрай тесните стени от кал, които разделят всеки съд, изстъргвайки морската сол от дъното на апартаментите, използвайки методи и инструменти, които почти не са се променяли за повече от четири века. Не се допускат машини в процеса на прибиране на реколтата.

„Работниците са уморени“, каза Матилде Бержие, производител на сол, която управлява местен магазин. „Нямаше достатъчно дъжд в апартаментите, за да оправдае почивката.“

Бержие също се тревожи, че интензивният темп, наложен от безкрайното слънце това лято, е неустойчив, загрижен, че крехките кални структури, в които се изпарява морската вода, може да не оцелеят при такава строга работа година след година.

Когато слънцето най-накрая залезе през тазгодишния рекорден сезон, производителите на сол в региона може да се чудят какво да правят с цялата сол, ако непрекъснатото горещо време се превърне в норма. Няколко фермери казаха на Ройтерс, че сега имат резерви за покриване на следващите няколко години.

„Някои вече спряха да работят този сезон“, каза Бержие.

Споделете тази статия: