Комисията одобрява нови географски указания от Германия и Словакия

Европейската комисия одобри добавянето на „Кройтерхефе„от Германия в регистъра на продуктите с традиционен специалитет (TSG), както и „Липтовска бриндза„от Словакия до регистъра на защитените наименования за произход (ЗНП).“

Немската „Kräuterhefe“ е дрождев препарат, произведен по биологичен начин с ферментирали билкови и други растителни екстракти. Той е по-лесно смилаем и подходящ за консумация поради разграждането на клетъчните стени на дрождите. Билковата мая е течен източник на протеини, традиционно произвеждан в три стъпки - от ферментация на растителни суровини, култивиране на билкова мая до разрушаване на клетките на дрождите. Този метод се използва непроменен повече от 50 години.

Словашкото „Liptovská bryndza“ е меко овче сирене с деликатен, леко кисел вкус, приготвено по традиционни методи в региона Липтов в Северна Словакия. Произведено от прясно извлечено, неотопляемо овче мляко, то отлежава, след което се смила, смила и смесва със сол. Характеристиките му се формират от естествената микрофлора на бучковото сирене, произхождащо от овце, които пасат във високопланински ливади. Разнообразната флора на ливадите добавя богат набор от хранителни вещества, ароматни вещества и минерали към овчето мляко, подобрявайки вкуса, аромата и хранителната му стойност с полезни мастни киселини, витамини и антиоксиданти. Освен това, планинските билки осигуряват етерични масла и антиоксиданти, обогатявайки овчето мляко със сладък, кремообразен вкус и лека киселинност, които създават „Liptovská bryndza“.

Новите наименования ще бъдат добавени към списъка с 95 гарантирани традиционни специалитети. вече защитени както и към списъка с над 3,900 защитени имена, които вече са вписани в еАмброзия база данни. Повече информация е налична на "Страници „Политика за качеството“.

Споделете тази статия: