Заслужава ли си спазването на #Coffee?

Саудитското общество се променя бързо. Жените са позволени, а киносалоните се завърнаха в кралството. Международната общност правилно подкрепя тези инициативи, пише Джоузеф Хамънд. 

И все пак има елементи на традиционното саудитско общество, които си заслужава да бъдат запазени, които също се нуждаят от международна подкрепа. Една от тях е уникалната кафе култура в страната.

Кафето е постоянно закрепване на арабската култура, което се сервира навсякъде от малки чаши на сватбени тържества до сбирки от лагерни огньове, трептящи под звездното нощно небе.

От плоски бели до модерни смеси като любимото тиквено подправено кафе лате сега е световен феномен. И все пак Арабия някога е била толкова важна за световната търговия с кафе, че пристанището на Моха, Йемен, е дало името си на шоколадовото „кафе мока“, открито по целия свят.

След десетилетия война Йемен едва наскоро е възродил древната си традиция в отглеждането на кафе. Еколозите трябва да развеселят йеменски преминаване от кат към кафе. Khat, дъвчащ листен зелен стимулант и жадна реколта, допринася за водната криза в Йемен.

Отвъд границата Саудитска Арабия е един от най-големите производители на кафе на легендарното кафе Арабика. Планинският регион Джазан, разположен в най-южната част, която граничи с Йемен, произвежда „черно злато“ под формата на наградно кафе много преди да удари петрол. Производството на кафе Khawlani се простира повече от три века.

Наречен на древното арабско племе Хаулан, традицията на отглеждането на кафе се предава от поколение на поколение и се продължава днес от 700 фермери.

реклама

От 2017 г. насам Саудитското общество за опазване на наследството се бори за защита на отглеждането на боб Хаулани. Преработката на хаванския фасул може да бъде тежък процес. Засадено, събрано и обработено старателно на ръка, растението на фасул Khawlani може да отнеме до три години, за да даде плод. Тази година Обществото за опазване на наследството на Саудитска Арабия направи официално искане до ЮНЕСКО за защитата на този древен метод за отглеждане на Каулани от кафе.

Признаването на производството на кафе Khawlani идва в момент, в който други страни търсят признание за своята уникална култура на кафе. Едновременно с това Италия поиска от ЮНЕСКО да защити италианската експресо култура. Предприятие, което е донякъде спорен в Италия, тъй като през последните години се наблюдава надпревара до дъното по отношение на качеството, тъй като доставчиците се стремят да запазят цената на едно евро. Други предполагат, че такова обозначение ще навреди на развитието на експресото. И все пак шансовете на Италия остават относително високи, след като традиционната подготовка на пица „Наполи“ получи защитата на ЮНЕСКО през 2017 г.

Кафето е толкова важно за ислямския свят, колкото и пицата за италианската култура (ако не и повече).

В мюсюлманския свят кафето не е просто напитка, която трябва да се пие. Веднъж наричано „виното на исляма. По време на Средновековието суфите и други благочестиви мюсюлмани остават до късно да се молят с помощта на кафе. По този начин кафето преодолява противопоставянето на някои мюсюлмански лидери като забрана, наложена от турците Султан Мурад Пети. През 2013 г. Турция се застъпи успешно за приемане на турска кафе култура ЮНЕСКО защита.

По същия начин много християнски лидери отначало се противопоставиха на това, което те виждаха като мюсюлмански троянски кон. Години по-късно тогава папа Климент VIII го взе за първи път и се промени. „Тази напитка на Сатана е толкова вкусна, че би било жалко да се позволи на неверниците да я използват изключително“, предполага той. Днес това е стимулант на избор в света.

Със сигурност през следващите месеци ЮНЕСКО има много важни проблеми от защитата на историческите структури до развитието на устойчиви градове. И все пак тази организация и нейният генерален секретар Одри Азулай (която е от марокански произход) - имат време за кафе-пауза.

Споделете тази статия: