Бъдещето на месото е отглеждано в лаборатория

Емисиите на парникови газове от производството на месо са катастрофа за изменението на климата, но заместителите на месо на растителна основа като соята понякога са дори по-лоши за околната среда. За да защитите както планетата, така и избора на потребителите, обърнете внимание на иновациите в технологията за лабораторно отглеждано месо. Месото убива планетата. Дори ентусиазираните месоядни (включително и аз) не могат да избягат от значителните емисии на парникови газове, свързани с получаването на пържоли в чиниите ни. Документ на Университета на Илинойс, публикувани в Nature Food през 2021 г. установи, че производството на месо е отговорно за повече от една трета от всички глобални емисии, което означава, че месната индустрия замърсява повече от два пъти цялата икономика на САЩ, пише Джейсън Рийд.

Има два различни начина, по които можем да се справим с тази ситуация. Първата, популяризирана от по-голямата част от природозащитниците, е да станем вегани. Чрез въздържане от животински продукти и приемане на растителна диета, твърдят те, можем да премахнем търсенето на животновъдство и следователно драстично да намалим въздействието на тази индустрия върху планетата.

За съжаление светът не е толкова прост. Когато спрем да ядем месо, трябва да намерим други източници на протеини. Освен леща, боб, варива и бобови растения, има много малко естествени източници на протеини, които не идват от животни – и малкото протеини на растителна основа, които съществуват, имат много собствени екологични проблеми.

Всеобхватният фаворит сред повечето вегани в наши дни е соята. Заместители на месо като тофу и темпе използват соеви зърна, защото осигуряват протеини, без да е необходимо да се отглеждат животни. Соя съдържа много протеини и минимални наситени мазнини. Производството на соя все още отделя непренебрежимо малко количество парникови газове – малко под един килограм емисии на килограм продукт – но много по-малко отколкото месото, особено говеждото, което може да достигне до 99 килограма емисии на килограм хранителен продукт. Дотук добре.

За съжаление тук започват проблемите. Соята изпреварва говеждото месо по отношение на емисиите, но губи зле по отношение на практически всеки друг екологичен резултат. Производство на соя причини ерозия на почвата и допринася за засушавания поради количеството вода, което изразходва. Това е бедствие за биоразнообразието също. Може би най-лошото от всичко, защото това е толкова неефективна култура за отглеждане изразходва огромни участъци земя, които подхранват обезлесяването.

Соята е катастрофа за естествения свят. Преминаването от говеждо към соеви продукти вреди на околната среда по нови и разрушителни начини. Следователно простото „да станем веган“ не е добър начин да намалим въздействието върху планетата от нашия хранителен избор (и, разбира се, означава по-малко възможности като потребители). Трябва да има по-добър начин и наистина има.

Както често се случва, отговорът на този проблем е иновацията. Тези от нас, които искат да дадат своя принос за спасяването на планетата, като същевременно се наслаждават на месо и други животински продукти, не е необходимо да стават вегани. Вместо това можем просто да седнем и да оставим свободния пазар да прави това, което му е най-добре.

реклама

Само преди няколко години идеята за широко разпространено, безопасно и евтино лабораторно отгледано месо можеше да изглежда като несбъдната мечта. Днес обаче изглежда по-близо от всякога. Отглеждането на месо в лаборатория, вместо отглеждането на животни, означава, че можем да се наслаждаваме на месни продукти, без да е необходимо да отглеждаме крави, което означава, че емисиите на метан вече не са проблем, да не говорим за хуманното отношение към животните последствия на масовото земеделие.

Лабораторно отглежданото месо си проправя път към рафтовете на супермаркетите със силни темпове. Компания, базирана в Израел, например, наскоро спечели одобрение от американските регулатори да продава отгледаното в лаборатория пиле в американски ресторанти. Едно проучване изчислява, че до 2035 г. почти една четвърт от глобалното потребление на месо ще бъде месо, отгледано в лаборатория.

Изглежда неизбежно отгледаното в лаборатория месо да се превърне в норма за мнозина. Това би било съществено подобрение на сегашната ситуация, при която единственият начин да се избегнат емисиите на парникови газове от производството на месо е да се избере недостатъчна веганска диета с високо съдържание на соя, която съсипва планетата по различни начини. Иновациите, а не въздържанието, е решението на проблема с месото, което убива планетата.

Джейсън Рийд е базиран в Лондон политически анализатор, специализиран в проблемите на здравето и околната среда. Той коментира политически и политически въпроси за широк кръг от медии по целия свят. @ДжейсънРийд624

Споделете тази статия: