Ресторантът в Брюксел получава най-високи оценки – както за равенство, така и за храна

Една бизнесдама, базирана в Брюксел, развява знамето на равенството между половете, както и на качеството на храните.

Катя Нгуен твърдо вярва в равенството, но „политиката за равенство между половете“, която прилага в успешния си ресторантьорски бизнес, също е определено намигване към кулинарните традиции в родния й Виетнам.

Във Виетнам е доста типично да намерите жени, а не мъже, да се разхождат в кухнята, така че (предимно) „изцяло женски екип“ в нейния ресторант в Брюксел - L'Orchidee Blanche - по някакъв начин продължава дългогодишната виетнамска традиция.

Това не означава, че тук не работят мъже – има, но те обикновено са в истинската кухня с чудесно облечените жени, които се грижат за нещата пред къщата. Със сигурност има малко клиенти, които не са изненадани от истинското удоволствие да бъдат обслужвани от персонал в такова оборудване.

Женският персонал е облечен в невероятно красиви традиционни южновиетнамски туники, всяка специално донесена в Белгия от Виетнам, често когато една от тях се връща там на посещение.

В момента „дамите” на Катя са облечени в доста прекрасни сини туники, които тя самата донесе в Белгия от пътуване до Виетнам през април.

Всъщност екипът й вече разполага с доста голям гардероб от подобно облекло, което със сигурност добавя нотка автентичност, липсваща в други подобни заведения за хранене.

реклама

Чисто новите и много привличащи вниманието тоалети са толкова прекрасни, колкото обслужването и храната в този ресторант в Иксел.

L'Orchidee Blanche отдавна е един от признатите най-добри виетнамски ресторанти не само в Брюксел, но и в Белгия. Ресторантът, чието име означава „Бяла орхидея“, е отворен от зашеметяващите 37 години, което е истински крайъгълен камък в тази индустрия, особено след ужасната здравна пандемия, която взе толкова много жертви в хорека търговията и чието въздействие все още е се усеща много в индустрията.

Една от причините за успеха на Катя е нейната философия и тази на нейния екип. Въпреки че някои ресторанти може да имат „красив“ декор, персоналът може да не е така. Персоналът тук обаче никога не пропуска да бъде очарователен и приветлив.

Катя обяснява: „Уважавам персонала си и им казвам, че за да постигнем успех, трябва да работим с пет пръста, а не с четири.“

Тя добавя: „Има три неща, които са в основата на това, което правим тук: Първо, храната, разбира се, трябва да е добра. Второ, опитваме се да направим всяко посещение тук възможно най-приятно за клиента и трето, персоналът прави всичко възможно да бъде учтив, добре възпитан и гостоприемен.“

Това е „мантра“, която й помага, откакто за първи път отвори ресто през 1986 г.

Този ресторант сега е нарицателно за отлична азиатска кухня, до такава степен, че не толкова отдавна беше удостоен с престижната титла „Най-добър азиатски ресторант в Белгия и Люксембург“ от известния гид за храна, Гол и Мийо. След пандемията, когато до голяма степен оцеля благодарение на това, което все още е процъфтяващ бизнес за храна за вкъщи, групата му от лоялни клиенти се завърна на тълпи, за да изпита прекрасните изкушения, измислени от изключително талантлив екип, роден предимно във Виетнам. 

Прекрасната кухня тук е от юга, където е родена Катя, като някои от най-продаваните в богато меню са супа wan-tan, крокети nem, Got Thom, студено предястие, и Bo Lalot, топло предястие.

От основния списък, poulet croquant basilica tamarin е любимо сред клиентите заедно с boeuf de Rangoon и canard saute aux piments и скариди грил а ла цитронел. Има и много добър избор от ориз и юфка и от тях Riz Royal е категоричен фаворит на клиентите.

Менюто също включва специалитети, включително la fondue Vietnamese Imperial.

Не е човек, който лежи на лаврите си, иновативната Катя сега е заета с планирането на следващия си проект за бизнеса.

При неотдавнашното си посещение във Виетнам тя разговаря с няколко водещи готвачи в топ ресторанти в Сайгон с идеята да ги покани в ресторанта си, където те ще се присъединят към екипа, макар и временно, работейки в кухнята по ястия.

Тя се надява, че те ще донесат нещо малко по-различно и ново към това, което в момента се предлага от нейните усърдни готвачи. Едно е сигурно: ако това, което предлагат, е толкова добро, колкото това в менюто в момента, тогава това наистина ще бъде много добро.

С лятото тук и белгийците обичат да ядат навън, също така е добре да знаете, че това заведение има места за хранене както на прекрасната градинска тераса отзад, така и на улицата отпред. Подобно на историята на успеха на Катя, това трябва да е печеливша комбинация.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Брюксел.
Тел. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Споделете тази статия: