Европейската комисия одобрява две нови географски означения от Турция

На 4 декември Европейската комисия одобри добавянето на турските трапезни маслини „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ към регистъра на защитените наименования за произход (ЗНП) и „Maraş Tarhanası“, турска ферментирала храна, към регистъра на защитените географски Показания (ЗГУ).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(Представи) е трапезна маслина, получена от сорта Edremit, един от най-популярните сортове в Турция, чрез надраскване и насаждане на маслини Edremit.

Отглеждането на маслини има дълга традиция в района на Едремитския залив. Районът е от голямо значение за отглеждането на маслини в Турция. Маслиновите дървета се отглеждат тук от хиляди години и днес са важен икономически сектор. Основната отличителна черта на производството на „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ е естествената ферментация. По време на ферментацията на маслините няма човешка намеса или химическа обработка. Следователно производственият процес продължава най-малко шест месеца след прибиране на реколтата, като горчивите вещества се отстраняват постепенно. Въпреки това, известна степен на горчивина остава в крайния продукт, което потвърждава свежестта и автентичността на маслините.

"Мараш Тарханасъ“ е ферментирала храна, която представлява изсушена смес от варено жито, кисело мляко, мащерка и сол. След ферментацията може да се добавят черен сусам, черен пипер, орехи и бадеми според личните предпочитания. Най-важната характеристика, която отличава „Maraş Tarhanası“ от другите тархани е, че киселото мляко не се добавя по време на готвене, а едва след като свареното натрошено жито е изстинало, като по този начин се запазват естествените пребиотични добавки. Производството на „Maraş Tarhanası“ е сезонно, тъй като се суши върху „çiğ“ (рогозки) на слънце. Винаги присъстващият бриз в Кахраманмараш през юли и август играе съществена роля в процеса на сушене при приготвянето на тархана, добавяйки оригинален фактор към продукта. Тархана има важно културно значение в Кахраманмараш.

Списъкът на всички защитени географски означения може да бъде намерен в еАмброзия база данни. Повече информация е достъпна онлайн на Схеми за качество и на GIView портал.

Споделете тази статия: